食べ物への塩のふりかけは心血管リスク行動

Adding Salt to Foods and Risk of Cardiovascular Disease

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背景

料理への食塩添加の頻度は個人の塩味嗜好・ナトリウム摂取量を反映しており、寿命と有意に関連する。
アメリカHarvard T.H. Chan School of Public HealthのQiらは、UK Biobankに登録され、当初心血管疾患（CVD）を発症していなかった成人176,570名を対象として、食物への食塩添加の頻度とCVD発症リスクとの関連を検討した。

結論

中央値11.8年の追跡で、食品への食塩添加頻度増のCVDイベント発生リスクを認めた。調整後HRは、常に添加群と比較して、通常・時々・全く／ほとんど群で各0.81・0.79・0.77だった。関連性は心不全・虚血性心疾患の順で強く、脳卒中とは関連がなかった。DASH遵守食で食塩添加頻度が最も低い参加者で、CVDリスクが最も低かった。

評価

食べ物に塩をふりかける習慣のある人は早死にする、という同グループの論文（https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35808995/）と帰一する、一般常識をUKBiobankの長期ビッグデータで再確認したHarvardChan研究である。