肉食はやはりリスキー
Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality
背景
加工肉食の心血管疾患（CVD）リスクは広く認められているが否定的見解もあり、非加工赤身肉・家禽肉・魚食との関連はより確定的でない。Northwestern UniversityのZhongらは、米国6前向コホート成人29,682名を対象とする最長30年の食習慣データの分析により、これらの肉食と全原因死亡発生の関連を検討した。
結論
加工肉（aHR:1.07）・非加工赤身肉（1.03）・家禽肉（1.04）摂取は有意にCVD発生と関連したが、魚食は関連しなかった。加工肉（aHR:1.03）・非加工赤身肉（aHR:1.03）摂取は有意に全原因死亡発生と関連したが、家禽肉・魚食は関連しなかった。
評価
昨年の論争的なNutriRECSメタアナリシス（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31569235）を反駁する結果である。日本からは2019年に植物性タンパク質摂取は肉食に優る、という高信頼度結果が出ている（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31449285）。
