超加工食品は（特に乳がんの）発がんリスク

Consumption of ultra-processed foods and cancer risk: results from NutriNet-Sante prospective cohort

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背景

加工食品の健康リスクの評価が必要とされている。フランスNutritional Epidemiology Research Team（EREN）のSrourらは、同国French NutriNet-Sante cohort（年齢中央値42.8歳、104,980名）の3,300食事パターンを調べた24時間食事摂取2週間記録データを解析した。関連を検討された癌種は、乳がん・前立腺がん・大腸がんである。

結論

多因子調整後、超加工食品の摂取は全がん（超加工食品比率10%増でHR:1.12増）・乳がん（同1.11）発症リスクと有意に関連していた。この結果は、食事の栄養バランス（脂質・ナトリウム・炭水化物・西洋食）による調整後も不変だった。

評価

予想されえた結果だが、欧米メディアで反響を呼んでいる。著者らは「アラーミストではありたくない。更なる検証を望む」と、またBMJ Editorialは「興味深い結果だが、公共政策決定にインパクトを与えるためにはさらなる検証が必要」としている。