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6 個の飲食店 (一般飲食店) の感染症対策を考える
貞升健志
東京都健康安全研究センター微生物部
感染制御と予防衛生 8(1): 41-46, 2024.
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食中毒を防ぐ衛生管理
甲斐明美
公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生研究所
学校給食 75(4): 31-38, 2024.
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弁当等が原因となったノロウイルス食中毒
金井美惠子
東都大学管理栄養学科 教授
学校給食 75(7): 54-55, 2024.
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細菌がもたらす善と悪 - 腸内細菌と病原細菌に関する最新研究動向
吉井健*1,2, 國澤純*1-7
*1国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所ヘルス・メディカル微生物研究センター ワクチンマテリアルプロジェクト & 腸内環境システムプロジェクト, *2大阪大学大学院医学系研究科, *3大阪大学大学院薬学研究科・歯学研究科・理学研究科, *4東京大学医科学研究所 国際ワクチンデザインセンター, *5神戸大学大学院医学研究科, *6広島大学医系科学研究科, *7早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構
日本食品微生物学会雑誌 41(1): 23-29, 2024.
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健康管理・手洗い・消毒を見直そう!
金井美惠子
東都大学管理栄養学科 教授
学校給食 75(8): 54-55, 2024.
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細菌性赤痢について
金井美惠子
東都大学管理栄養学科 教授
学校給食 75(11): 54-55, 2024.
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第3回 『あなたの隣の食中毒』
椎木創一
沖縄県立中部病院 感染症内科 部長
インフェクションコントロール 33(3): 232-234, 2024.
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vol.19 ローストビーフの生焼けに注意 - 牛肉で気をつけたい腸管出血性大腸菌食中毒 -
大鹿厚子
栄養と料理 90(1): 88-89, 2024.
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「入れておけば安心」は危ない! 冷蔵庫から始める食中毒予防
平井昭彦*, 船本麻優美
*女子栄養大学短期大学部食品衛生学研究室教授
栄養と料理 90(6): 79-83, 2024.
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加熱不十分な鶏肉製品に対する調理前の高圧処理による食中毒菌低減効果の検討
岡田由美子*1, 鈴木穂高*2, 筒浦さとみ*3, 西海理之*3, 百瀬愛佳*1, 野田衛*1
*1国立医薬品食品衛生研究所, *2茨城大学, *3新潟大学
日本食品微生物学会雑誌 41(1): 30-36, 2024.
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