書誌情報
ケストースが持つ多様な生理機能の解明と実用化に向けた取り組み
門田吉弘1, 北浦靖之2, 遠藤明仁3, 栃尾巧1
1物産フードサイエンス株式会社研究開発センター, 2名古屋大学大学院生命農学研究科応用生命科学専攻, 3東京農業大学生物産業学部食香粧化学科
日本栄養・食糧学会誌 73(4): 123-131, 2020.
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