超加工食品は（男性でだけ）大腸癌リスクを増す：米大規模長期前向コホート研究
Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women: results from three prospective US cohort studies
背景
加工食品の健康リスクに関する研究が蓄積されている。
アメリカTufts UniversityのZhangらは、1986〜2014年 Health Professionals Follow-up Study（男性46,341名）、1986〜2014年 Nurses’ Health Study・1991〜2015年 Nurses’ Health Study II（女性159,907名）のデータに基づき、ベースラインで癌診断のない男女の超加工食摂取量と、結腸直腸癌リスクの関連を検討する前向コホート研究を行った。
結論
24〜28年の追跡で結腸直腸がん3,216例が発生した。男性では超加工食品摂取最低5分位と比較して、最高5分位摂取者の結腸直腸癌リスクのHRは1.29で、特に遠位結腸リスク増が大きかった（1.72）。これらの関連は、BMI・西洋型食事パターン・食事質スコアの調整後も有意だった。他方、女性ではこの関連は認められなかった。男性では肉・家禽類・海鮮ベース即席食品（HR 1.44）・砂糖添加飲料 (HR 1.21）、女性では即席・温め直し食品(HR 1.17）が結腸直腸癌リスク増と関連した一方、ヨーグルトや乳製品デザートは逆にリスク減と関連した（HR 0.83）。
評価
すでに先行レビューが、超加工食が高血圧（https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35750049/）・死亡（https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35011048/）・T2D（https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34904160/）リスクを増す、としている。ここでの男性のみで大腸がんリスクが増すという結果も、それを示唆するレビューがある（https://link.springer.com/article/10.1007/s11888-017-0390-5）。食品自体のリスクに加え、添加物や容器も寄与する可能性がある。
